Der Trester ist der Rest der nach dem Pressen der Trauben übrig bleibt. Früher ein Abfallprodukt ist ein guter und vor allen Dingen frischer Trester heute nur durch gute Beziehungen erhältlich. Da an der Traubenhülle nur noch wenig Saft haftet wird der Trester trocken in Fässer gestampft und danach mit Wasser aufgefüllt. Bereits nach wenigen Tagen kann der Trester unter Zugabe von reichlich Wasser destilliert werden.

Der Brand hat typisch erdige Töne mit einer wuchtig würzigen Frucht und den blumigen Aromen von der Gewürztraminertraube.

(40% vol.)